| 春 |
春先の１番のお勧めは「早採りの生ワカメ」
です。しゃぶしゃぶにして食べると春の海の
香りが口の中いっぱいに広がります。
２月から３月にかけて、浜ではワカメをボイル
して塩蔵する風景があちこちに見られます。
岩手県のワカメ生産は質・量ともに日本一
ですが、ワカメ養殖や塩蔵技術は大船渡が
発祥の地とされ、塩蔵ワカメは一年中食べる
ことができます。 |
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| 春の旬カレンダー |
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１月 |
２月 |
３月 |
４月 |
５月 |
６月 |
| 生ワカメ |
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うまい |
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| めかぶ |
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うまい |
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| ときしらず |
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うまい |
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| 真ます |
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| 釜揚げ |
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| しらす |
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| ちりめん |
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| 生うに |
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| ほたて |
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| 夏 |
（左）ウニ漁の様子 |
（下）
海のパイナップル
「ホヤ」
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初夏の声を聞くと風味を増してくるのが「海
鞘（ホヤ）」です。ホヤは鮮度が落ちると匂い
がきつくなるので内陸の人の中には苦手意
識を持つ人もいますが、新鮮でおいしいホヤ
の味を知るとやみつきになってしまいます。
この時期各入り江では「ウニ」が開口します。
事前に注文しておくと、その日に獲れたウニ
を剥いて直送してくれます。
また、夏場の「スルメイカ」は甘みがありお
勧めです。 |
| 夏の旬カレンダー |
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４月 |
５月 |
６月 |
７月 |
８月 |
９月 |
| ホ ヤ |
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うまい |
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| 生ウニ |
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| 岩牡蠣 |
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| すずき |
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うまい |
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| まぐろ |
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| まんぼう |
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| あなご |
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うまい |
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| スルメイカ |
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うまい |
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| ほたて |
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| 鮮秋刀魚 |
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| 秋 |
秋は何といっても「秋刀魚（サンマ）」。大船
渡のサンマは鮮度管理が良く、遠く九州や沖
縄にも宅配され喜ばれています。サンマととも
にお奨めなのが「戻り鰹（カツオ）」。春先に北
に向かい、脂を体いっぱいにつけて南下してく
るカツオの味は三陸ならではの逸品です。
サンマに一足遅れて市場に姿を現すのが岩
手県の県魚「鮭（サケ）」です。岩手は本州一
の漁獲を誇り、「イクラ」づくりも冬にかけて最
盛期になります。 |
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| 秋の旬カレンダー |
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７月 |
８月 |
９月 |
１０月 |
１１月 |
１２月 |
| 鮭 児 |
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特 上 |
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| 鮮サンマ |
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| 生イクラ |
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うまい |
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| 秋さば |
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| 戻り鰹 |
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| 秋サケ |
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| 真あじ |
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| かれい |
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| ほたて |
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| 冬 |
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（左）アワビ漁
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秋から冬にかけて、美味しい魚介類がたく
さん出回る時期ですが、なんといってもお奨
めは「鮑（アワビ）」。江戸の昔から三陸の「
乾鮑（かんぽう）」は長崎貿易の主役でした。
１１月から１２月にかけて入り江毎に開口し、
市内にもたくさん出回ります。事前に注文し
ておけば、新鮮なアワビが手に入ります。
また、この時期に是非食べていただきたい
のが「牡蠣（カキ）」。築地でも最高値で取引
される大船渡産の牡蠣は日本一の折り紙付
きです。 |
（下）
新鮮な三陸産アワビ |
| 冬の旬カレンダー |
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１０月 |
１１月 |
１２月 |
１月 |
２月 |
３月 |
| 天然アワビ |
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| ほたて |
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子持ち |
| 真牡蠣 |
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うまい |
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| 毛ガニ |
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| あんこう |
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| 寒 鱈 |
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白子旬 |
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刺身旬 |
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| 寒ひらめ |
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| なまこ |
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| 季節の旬な魚介類、その他大船渡の特産品をお求めの方は下記までご連絡下さい。 |
大船渡市観光物産協会
〒０２２−０００２ 岩手県大船渡市大船渡町字茶屋前４２−３
ＴＥＬ：０１９２−２１−１９２２ ＦＡＸ：０１９２−２１−１９２０
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